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司康要做得好吃不容易
正統的司康要外酥內軟
製作過程中不能用力揉捏
以免出筋像麵包QQ的口感
今天要跟大家分享巧克力豆司康的作法
我是參考 我的比利時烘焙屋 的配方下去製作
其實我已經做過不下10次了
這次才拍照記錄下來
這個配方備料簡單，真的很好吃^^
材料：
冰的無鹽奶油 90g
巧克力豆 50g
細砂糖50g
中筋麵粉 250g
泡打粉 3/4小匙
鹽巴 1/4小匙
全蛋 一顆
酸奶油or無糖優格 100g
步驟一：
所有粉類、糖與鹽先混合均勻
將冰的無鹽奶油切成小丁，加入麵粉中
步驟二：
用刮刀、塑膠板或是手
把奶油跟粉類混合
完成時是有點像砂礫狀的質地
步驟三：
麵粉中間挖一個洞，倒入全蛋液(請留一大匙，等等烤前要刷司康表面)
以及優格，先用刮刀稍微拌勻
(p.s：若沒有酸奶油或優格，鮮奶油也可以替代哦！)
這時可以開始預熱烤箱，200度預熱10分鐘~
步驟四：
麵團差不多成型後，
就可以移動到平面上開始輕輕桿(記得灑一些手粉，不沾黏)
桿成長方型之後堆疊成三層的麵糰
這個動作重複大約三次
步驟五：
桿開後灑上巧克力豆
接著再把麵糰疊成大約2公分高
步驟六：
拿手邊圓形的容器壓出一個個圓餅(我是用米杯，哈~)
最後表面刷上剛剛留著的蛋液
此動作可以讓司康烤出漂亮的顏色^^
送進烤箱烤12分鐘左右就ok囉！
~~完成~~
香噴噴的英式司康出爐囉！
加入巧克力豆的司康吃起來一點都不單調
而且不會太乾~
巧克力的香氣瀰漫整個廚房~
不論是當下午茶或是早餐都很適合捏！
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