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香濃又綿密的乳酪蛋糕
想必是許多人的心頭愛
其實這款熱門又好吃的蛋糕
作法一點都不困難喔
甚至可以說是烘焙新手的入門款
失敗的機率非常低
烤出來顏色又漂亮
可以大大增加 烘焙信心呢！
材料：(此分量可做一個6吋蛋糕)
蛋糕體
奶油乳酪 500g
砂糖 100g
蛋 4顆
檸檬 半顆
蛋糕底
消化餅乾 120g
無鹽奶油 40g
步驟一：
先製作蛋糕底~
將消化餅乾輾成細碎
並把無鹽奶油微波加熱至溶化
兩者混合壓入蛋糕底、壓緊
放入冷凍冰至少15分鐘
步驟二：
事先將奶油乳酪放置室溫回軟
使用攪拌器把奶油乳酪打散
再加入細砂糖
打到呈現霜狀
這時烤箱可以先預熱囉~
180度預熱十分鐘
步驟三：
接著把雞蛋一顆一顆分次加入
這時麵糊會變比較稀一些
步驟四：
最後將檸檬外層的皮磨一些皮屑下來
加入麵糊
再將半顆份量的檸檬汁拌入麵糊
倒入已經做好蛋糕底的模具中
如果是使用活動式蛋糕模
要記得在下面分離處包一層鋁箔紙
以防蛋糕糊溢出喔！
烤盤內倒入2公分左右的水
接著就送入烤箱
用180度隔水烘烤60分鐘囉~
如果烤盤不夠深的話
一定要每隔20分鐘看一下烤盤
沒有水的話要補水進烤盤喔~
保持水氣才能避免表層烤焦
還有讓蛋糕維持濕潤的口感~
步驟五：
香噴噴的乳酪蛋糕出爐囉！
但熱熱的很容易脫模失敗
請等放涼後，放入冰箱冷藏至少8小時
用刀子沿著蛋糕模劃一圈
這樣就可以完美脫模囉！
~~完成~~
完美的黃金色澤 看起來真的很美~
原本以為 要烤出這種美麗又好吃的蛋糕很難
但沒想到 一次就成功了！
帶去給同事 大家都說好吃~
想來個優雅的下午茶
不妨試試這道
簡單又好吃的人氣乳酪蛋糕囉！
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