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說到吃魚~

樂樂最愛吃的就是沒有太多魚刺的鮭魚或鱈魚了!

而且料理簡單,怎麼煮都好吃

鱈魚當然要配豆酥呀!

這可是餐桌上的萬年不敗款

今天的料理方式非常簡單

快來看看囉

 

材料:

鱈魚片 一片

蔥 適量

薑 適量

蒜頭 適量

豆酥 一包

油 三大匙

日式醬油 兩大匙

米酒or味霖 一大匙

砂糖 一大匙

 

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事先將蔥做處理

切成三種形狀:捲蔥絲、蔥段、蔥花

薑則是切片、蒜頭切碎

至於豆酥,在一般賣場都買得到唷~不會很難找

 

今天使用的鱈魚片是 優食網 提供的

大比目魚(扁鱈魚)

 

完全密封包裝,從北大西洋撈捕後

就使用-50度低溫急速冷凍 直送台灣處理

 

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從照片看得出來它真的非常 "厚實"

足足2cm的厚度,感覺就很好吃啊

 

那麼接下來就準備洗手作羹湯嚕

 

步驟一:

將鱈魚片退冰後,

鋪上薑片與蔥段

倒入日式醬油與米酒(味霖也可以替代喔!)

 

放入電鍋,鍋外半杯水蒸熟

 

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步驟二:

因為豆酥一定要熱熱脆脆的最好吃

所以~

待電鍋跳起後,我才開始炒豆酥!

 

首先熱油鍋~

因為豆酥蠻吃油的,所以要倒多一點油

大約是2-3大匙

加入蔥與蒜末爆香

 

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步驟三:

加入豆酥用小火慢炒

這個過程比較需要有點耐心

大約要炒5分鐘左右!

 

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步驟四:

等到豆酥慢慢變脆變乾

再加入一大匙的砂糖提味即可!

 

我喜歡脆一點的口感,所以炒得蠻焦的~哈哈

 

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~~完成~~

將電鍋中的鱈魚片起鍋

挑掉蔥段與薑片,倒乾盤底的湯汁

就可以把豆酥均勻鋪在魚片上

最後放上裝飾用的捲蔥絲就大功告成囉

 

看起來是不是很好吃呢?

配上豆酥的鱈魚真的超下飯的啊!

甚至樂樂把它裝進便當裡

隔天上班當午餐吃的時候

豆酥都還是脆脆的耶~好好吃唷

 

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這道看似困難的功夫菜,其實自己在家也能上菜喔~

下次試試看吧^^

 

 

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