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司康要做得好吃不容易

正統的司康要外酥內軟

製作過程中不能用力揉捏

以免出筋像麵包QQ的口感

 

今天要跟大家分享巧克力豆司康的作法

我是參考 我的比利時烘焙屋 的配方下去製作

其實我已經做過不下10次了

這次才拍照記錄下來

這個配方備料簡單,真的很好吃^^

 

材料:

冰的無鹽奶油 90g

巧克力豆 50g

細砂糖50g

中筋麵粉 250g

泡打粉 3/4小匙

鹽巴 1/4小匙

全蛋 一顆

酸奶油or無糖優格 100g


 


 




 

步驟一:

所有粉類、糖與鹽先混合均勻

將冰的無鹽奶油切成小丁,加入麵粉中

 

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步驟二:

用刮刀、塑膠板或是手

把奶油跟粉類混合

完成時是有點像砂礫狀的質地

 

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步驟三:

麵粉中間挖一個洞,倒入全蛋液(請留一大匙,等等烤前要刷司康表面)

以及優格,先用刮刀稍微拌勻

(p.s:若沒有酸奶油或優格,鮮奶油也可以替代哦!)

 

這時可以開始預熱烤箱,200度預熱10分鐘~

 

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步驟四:

麵團差不多成型後,

就可以移動到平面上開始輕輕桿(記得灑一些手粉,不沾黏)

桿成長方型之後堆疊成三層的麵糰

這個動作重複大約三次

 

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步驟五:

桿開後灑上巧克力豆

接著再把麵糰疊成大約2公分高

 

 

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步驟六:

拿手邊圓形的容器壓出一個個圓餅(我是用米杯,哈~)

最後表面刷上剛剛留著的蛋液

此動作可以讓司康烤出漂亮的顏色^^

 

送進烤箱烤12分鐘左右就ok囉!

 

IMG_3938.JPG

 

~~完成~~

香噴噴的英式司康出爐囉!

加入巧克力豆的司康吃起來一點都不單調

而且不會太乾~

 

巧克力的香氣瀰漫整個廚房~

不論是當下午茶或是早餐都很適合捏!

 

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